繼海底撈、肯德基等巨頭入場后，螺螄粉市場又迎來新的“王炸選手”，中石化、統(tǒng)一相繼入局。日前，方便面巨頭統(tǒng)一悄然上線了一款名為“那街那巷柳州風(fēng)味干撈螺螄粉”的產(chǎn)品，為競爭激烈的市場再添一把火。各大領(lǐng)域巨頭紛紛入局的背后，是螺螄粉市場的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，“年貨節(jié)”期間，2021年螺螄粉的成交額較之2020年同比增長1500%。盡管老牌螺螄粉品牌具有用戶黏性高等優(yōu)勢(shì)，但并不能代表一切。面對(duì)日益激烈的市場競爭，新入局企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)彎道超車，還需進(jìn)行長久且系統(tǒng)的布局。
1月24日，北京商報(bào)記者了解到，統(tǒng)一在旗下“那街那巷”天貓官方旗艦店悄然上線了一款螺螄粉產(chǎn)品，產(chǎn)品名為那街那巷柳州風(fēng)味干撈螺螄粉，價(jià)格約為15元/盒。此次統(tǒng)一推出的新品繼續(xù)沿用“那街那巷”這一品牌名，目前該品牌旗下的產(chǎn)品均只在線上渠道進(jìn)行售賣。
2021年，沒逃過螺螄粉“真香定律”的還有石油大亨中石化。1月17日，中石化宣布進(jìn)軍螺螄粉，正式推出“易姐姐”螺螄粉。“易姐姐螺螄粉在全國近3萬家易捷便利店上架，通過自營、產(chǎn)地直郵等模式出售。”廣西石油相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱。
不單是中石化、統(tǒng)一，就連造車廠五菱、洋快餐肯德基也都紛紛推出自己的網(wǎng)紅單品螺螄粉。巨頭紛紛入局螺螄粉產(chǎn)業(yè)的背后，是螺螄粉廣闊的市場空間和巨大的流量。
“廣西柳州螺螄粉2020年產(chǎn)銷突破百億，已成為紅遍全國的小吃。為進(jìn)一步深化柳州螺螄粉線上線下融合銷售新模式，讓更多的人品嘗到螺螄粉的獨(dú)特香味，中國石化廣西石油分公司自主開發(fā)了自有品牌‘易姐姐螺螄粉’。”談及布局螺螄粉的初衷，廣西石油相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示。
2020年，是柳州螺螄粉“C位”出道的一年。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2017-2020年，袋裝柳州螺螄粉年產(chǎn)銷量由30億元上漲至105.6億元，預(yù)計(jì)到2022年，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到300億元。
在香頌資本董事沈萌看來，“螺螄粉的火爆除了獨(dú)特的口感，還離不開網(wǎng)紅直播的‘推波助瀾’。”相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)主播李佳琦2分鐘內(nèi)售空2.6萬箱螺螄粉;娛樂明星陳赫的直播首秀，短短8分鐘內(nèi)售出6.6萬袋螺螄粉，成交額超百萬元;李子柒牌螺螄粉3天賣出500萬袋……
“2020年‘宅經(jīng)濟(jì)’興起，在網(wǎng)紅明星、綜藝節(jié)目以及社交媒體等平臺(tái)的強(qiáng)推下，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的流量紅利形成的漣漪效應(yīng)，促成了螺螄粉的百億銷量。由此，兼具方便快捷與口感的袋裝螺螄粉迅速引爆消費(fèi)市場。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示。
盡管螺螄粉行業(yè)銷量大，但是并非所有的品牌都能賣得好。目前，以好歡螺、螺霸王、嘻螺會(huì)為代表的柳州老牌螺螄粉品牌和網(wǎng)紅品牌李子柒螺螄粉賣得最好。但是，螺螄粉新勢(shì)力——三只松鼠、良品鋪?zhàn)印⒑５讚频蠕N量相對(duì)落后。
在朱丹蓬看來，類似好歡螺、螺霸王之類的老牌螺螄粉品牌由于在2015年便已開始著手生產(chǎn)，早已收割了品類快速發(fā)展的紅利。李子柒螺螄粉也借助2020年的“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”熱度打開市場。如今，螺螄粉發(fā)展趨勢(shì)仍在，但隨著越來越多品牌入局，螺螄粉的競爭早已白熱化。
事實(shí)上，面對(duì)日益激烈的渠道競爭，品牌利潤不斷被壓縮，價(jià)格戰(zhàn)也愈演愈烈。以中石化推出的“易姐姐螺螄粉”水煮型為例，該產(chǎn)品價(jià)格為每包9元，而熱銷螺螄粉價(jià)格多在10-15元/包。對(duì)比來看，“易姐姐螺螄粉”的價(jià)格要低于市面上“李子柒螺螄粉”和“螺霸王螺螄粉”等大多數(shù)品牌。
沈萌認(rèn)為，螺螄粉市場目前屬于小散亂的階段，沒有形成明顯的品牌分化格局，而且螺螄粉本身也和辣條、鴨脖子等同屬性、同類型的食物存在競爭關(guān)系。螺螄粉是網(wǎng)紅小吃，因而也具有網(wǎng)紅一樣大起大落的可能。
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