生鮮電商的野心遠不止賣蔬菜和水果。5月17日，北京商報記者注意到，叮咚買菜(上海壹佰米網絡科技有限公司)成立了成都柿柿順電子商務有限公司，此前在5月14日，也剛成立了清遠超荔志電子商務有限公司。自4月以來，叮咚買菜陸續成立了7家公司，在生鮮基礎上增加了醫療器械、倉儲等內容。
生鮮的高頻次特點讓企業快速獲客，但平臺打開市場后還需新增高客單價的商品，滿足消費者的更多訴求，并借此擴大盈利空間。有分析認為，生鮮電商借擴充品類抓取消費者的眼球，可增強黏性培育消費者的忠誠度。面對新一輪的行業洗牌，垂直類生鮮電商終歸要提高在搭建供應鏈方面的硬實力，形成競爭壁壘。
在一個月內完成兩輪超10億美元融資后的叮咚買菜，順理成章加快擴張節奏。天眼查App顯示，叮咚買菜成立的清遠超荔志電子商務有限公司，注冊資本為100萬元。叮咚買菜持有清遠超荔志電子商務有限公司100%股權，后者經營范圍包括食品經營、食品互聯網銷售等。
北京商報記者注意到，叮咚買菜從4月份以來，已經陸續成立了包括有菱感(廈門)電子商務有限公司、吃之以恒(福州)電子商務有限公司等7家公司。其中，廈門、福州等城市是此前叮咚買菜并未進入的城市。
相比之前，叮咚買菜新注冊的公司經營范圍有了更多的門類，而此前注冊的公司也一直在擴充經營范圍為潛在品類做籌備。生鮮的低毛利、高損耗的特性也讓生鮮電商舉步維艱，生鮮電商也正在不斷地豐富經營品類，尋求從競爭激烈的生鮮市場中突圍。
作為叮咚買菜競爭對手的每日優鮮也一樣，也在不斷調整首頁的產品分布，除核心的生鮮品類外，廚具用品、海外零售等品類整合成為新的欄目。在此之前，每日優鮮則上線了椰子灰冰淇淋、可口可樂纖維汽水等網紅零食。在今年3月，每日優鮮在華北倉上線了鮮花銷售。
在零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥看來，生鮮電商擴充品類是為了更好地滿足消費者。一方面，購買蔬菜品類的頻率是極高的，從周頻甚至到日頻，更多的品類能夠滿足更多消費者的需求。另一方面，擴充品類能夠滿足自身盈利。
生鮮品類具有一定的盈利壓力，但可以作為引流的品類，為盈利較大的快消品類做鋪墊，并且具有一定的關聯度。莊帥強調，當品類涉及的子類與細類過多，管理難度會隨之增加。
在和君咨詢合伙人、連鎖咨詢負責人文志宏看來，叮咚買菜擴充品類的邏輯在于零售的經營模式，其中分為規模經濟和范圍經濟，在特定細分領域擁有足夠的體量和規模，降低成本，從而盈利，形成規模經濟。擁有足夠流量后，增加品類，擴大經營，將已有的資源進行共享，進一步挖掘價值，在規模經濟的基礎上形成范圍經濟。
“此前京東和亞馬遜的崛起都有跡可循，從單一品類入手，抓住消費者，擁有一定的客戶群。”文志宏認為，叮咚買菜未來會朝著類似于京東的平臺化發展，通過流量使其變現。企業擴張的同時需要把握節奏，找到匹配自身能力資源的品類，增強自身競爭力。
莊帥認為，生鮮電商未來會擴展到快消品類，從同城配送到建立大倉配送，由于快消品類本身與生鮮品類的關聯度很高，對于生鮮電商來說有較大的機會。其次，冷鏈的服務能力同樣值得注意，許多品類的配送能力基于冷鏈的服務能力，利潤不容小覷。
