最近疫情反復(fù)，在防疫嚴(yán)控的大背景下，多地倡導(dǎo)就地過(guò)年，合肥還給出了1000元就地過(guò)年的“大紅包”。就地過(guò)年，減少流動(dòng)，宅經(jīng)濟(jì)又興起，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的余溫還沒(méi)散去，資本又盯上了預(yù)制菜的滲透潛力。

市場(chǎng)連跌幾日，而率先扛旗反彈大旗的正是預(yù)制菜。預(yù)制菜板塊整體大漲8%，板塊能掀起漲停潮，其中得利斯一字漲停，同慶樓、味知香漲停，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)更是20CM長(zhǎng)陽(yáng)拔起。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前A股與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共有19家，其中有專門(mén)的預(yù)制菜企業(yè)，也有大型餐飲企業(yè)、食品供應(yīng)鏈企業(yè)涉足到預(yù)制菜。

預(yù)制菜，其實(shí)就是半成品菜，工廠前段提前搭配做好菜式，然后包裝冷藏，再到消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后簡(jiǎn)單加熱即可食用。

目前，預(yù)制菜同時(shí)在B端和C端得到快速發(fā)展。在B端市場(chǎng)上，預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時(shí)保障了連鎖餐飲出品的一致性，運(yùn)營(yíng)效率較高；C端市場(chǎng)上，預(yù)制菜性價(jià)比高、口感好，有效降低消費(fèi)者的做菜負(fù)擔(dān)，提升生活品質(zhì)。

山西證券表示，我國(guó)居民家庭越來(lái)越依賴食物工業(yè)化生產(chǎn)和社會(huì)化供應(yīng)。預(yù)制菜簡(jiǎn)化繁瑣買(mǎi)菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏生活下年輕消費(fèi)群體生活方式。

2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元，同比增長(zhǎng)18%。未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

對(duì)于一字漲停的得利斯，公司以生豬屠宰、肉制品深加工、速凍調(diào)理產(chǎn)品加工、牛肉系列產(chǎn)品精細(xì)加工為主業(yè)。

在昨日調(diào)研信息表示，公司預(yù)制菜產(chǎn)能并未充分釋放，隨著風(fēng)口擴(kuò)大、B端客戶資源壯大，預(yù)制菜營(yíng)收有望翻倍。

公司表示，目前公司的預(yù)制菜業(yè)務(wù)在B端與C端的業(yè)務(wù)占比為7:3。2020年狹義的預(yù)制菜體量（剔除低溫肉制品類）4億多，2021年?duì)I收增長(zhǎng)較快，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜營(yíng)收規(guī)模約12億元。

此外，預(yù)制菜在風(fēng)口上，多家食品類公司都表示已涉及預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)昨日公告稱，公司與上海盒馬簽訂了《合作框架協(xié)議》，雙方?jīng)Q定共同攜手，在水產(chǎn)預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣、共建鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園區(qū)、聯(lián)合品牌合作及消費(fèi)動(dòng)態(tài)共享等領(lǐng)域開(kāi)展合作。公告還指出，雙方的深度合作，將共同探索水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新模式，推動(dòng)水產(chǎn)食品深加工產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，能夠幫助優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品及水產(chǎn)預(yù)制菜品實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張，創(chuàng)造更大的商業(yè)價(jià)值。

值得注意是，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)近來(lái)持續(xù)加碼預(yù)制菜產(chǎn)能。1月3日，公司公告，公司定增擬募集資金10億元，其中2億元用于子公司廣東國(guó)美水產(chǎn)食品有限公司中央廚房項(xiàng)目，5億元用于子公司國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司水產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目，3億元用于補(bǔ)充流動(dòng)資金。

公司此次募投項(xiàng)目建設(shè)達(dá)產(chǎn)后，國(guó)美水產(chǎn)中央廚房建設(shè)項(xiàng)目將新增年產(chǎn)能4000噸蝦餃、10000噸烤魚(yú)、4000噸蝦滑、1000噸酸菜魚(yú)、2500噸米面類海洋食品和2500噸油炸類水產(chǎn)品；國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司項(xiàng)目將新增年產(chǎn)能1.53萬(wàn)噸小龍蝦和2.97萬(wàn)噸魚(yú)類深加工產(chǎn)品。

毫無(wú)疑問(wèn)，受疫情嚴(yán)控、就地過(guò)年的影響，包括醫(yī)療、消費(fèi)行業(yè)中的預(yù)制菜又再一次迎來(lái)風(fēng)口。

但事實(shí)上，有機(jī)構(gòu)認(rèn)為，預(yù)制菜在國(guó)外市場(chǎng)已非常成熟，在美國(guó)、日本等國(guó)家已有較高接受度。我國(guó)預(yù)制菜起步較晚，但也初具規(guī)模。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年受新冠疫情沖擊，我國(guó)餐飲業(yè)收入同比下降16.6%，減少至3.95萬(wàn)億元。其中，預(yù)制菜行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模大概在2100億元。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年還將以20%左右的復(fù)合增速增長(zhǎng)，到2025年達(dá)到6000億元。

但行業(yè)目前仍然存在銷售區(qū)域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等問(wèn)題。未來(lái)隨著集中度提升，具有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、品牌效應(yīng)等的優(yōu)質(zhì)公司可能會(huì)提前跑出來(lái)。

表現(xiàn)在資本市場(chǎng)上，市場(chǎng)避高就低，稍微有增長(zhǎng)性的預(yù)制菜賽道就被嗅覺(jué)靈敏的資金搶先攻占。短期來(lái)看，在業(yè)績(jī)空窗期，這些小而美的賽道就成為資金追逐的香餑餑，但是否是機(jī)構(gòu)所言的萬(wàn)億大賽到，能否走出趨勢(shì)大行情，光靠想還不夠，還得拿出業(yè)績(jī)來(lái)證明。

關(guān)鍵詞： 高低切換下 市場(chǎng)盯上了預(yù)制菜！這菜 可口嗎？