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近年來，隨著國家對核技術應用產業發展的日益重視，核技術應用產業迎來了前所未有的機遇和挑戰。為把握此次機遇，迎接挑戰，中國同位素與輻射行業協會輻射加工專委會、中國原子能農學會輻照加工與應用專委會聯合四川省原子能研究院共同主辦了核技術應用發展論壇，中國工程院院士夏佳文等多名院士蒞臨指導交流。西華大學食品產業融合創新中心主任唐勇教授受邀在大會上作相關報告，介紹了西華大學現代食品冷殺菌技術研究中心開展的相關工作助力核技術在食品產業的高質量應用發展概況。
論壇宣傳海報
2月10日上午，唐勇教授就“融合食品柵欄保鮮技術的輻照冷殺菌助力預制菜產業提檔升級”專題作大會報告。報告內容涵蓋了西華大學長期以來融合食品柵欄技術研究輻照加工保鮮農產品及食品的成果、電子加速器研制領先性、國內外食品輻照保鮮應用現狀和方興未艾的預制菜產業亟待通過冷殺菌助力的見解，“由于預制菜對風味、色澤、質感的還原度要求極高，不宜進行過度加熱、熏蒸、濕煮等殺菌保鮮處理。相比目前市面上常采用的高溫滅菌、添加過多的防腐劑和僅能冷凍儲運方式，輻照保鮮技術可在室溫下快速殺滅微生物，且無二次污染，更好地保持了食品的營養與安全，儲運溫度限制更少，為生產經營者節省儲運成本和節能減排。”
唐勇教授在大會上作報告
唐教授帶領團隊將食品柵欄保鮮技術與電子束輻照相結合，組建了現代食品冷殺菌技術研究中心跨界科研團隊。從高性能電子束冷殺菌運行硬件的建立、輻照產品個性化的食品柵欄技術前移指導和輻照前后的質控追溯數字化，實現產品輻照前后全生命周期可控，確保批批輻照效果一致，上市合格。（作者：唐勇）
四川日報對此進行了報道。
新聞鏈接：
四川日報：無創治療腫瘤、預制菜殺菌……核技術這樣走入日常生活
https://cbgc.scol.com.cn/news/3990659?from=iosapp&app_id=cbgc
