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湖南日報8月13日訊（通訊員 王勤 全媒體記者 黃婷婷） 立秋時節，暑熱未消。走在衡陽縣渣江鎮的街道上，米粉飄香。“渣江米粉”走快遞物流，貨如輪轉銷四方。
去年底，“渣江米粉”獲評湖南老字號。鎮政府工作人員介紹，有了老字號這塊金字招牌，渣江米粉不愁銷。今年來，全鎮每天生產濕米粉50多噸，按每公斤濕米粉5元計算，年銷售額逾8000萬元。
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據介紹，“渣江米粉”與“長沙臭豆腐”“洞庭香辣蟹”同為湖南民間三大名吃。“渣江米粉”早在東漢末年就遠近聞名。
捧回老字號，如何擦亮金字招牌？當地政府圍繞產業傳承與升級，培育傳承人，挖掘文化內涵，扶持龍頭企業，“渣江米粉”煥發新活力。縣里整合“仕杰”等四家規模企業，成立渣江米粉產業公司，創新古法工藝，新上渣江米粉生產線，帶動產能擴張一倍。
在創新中傳承，在傳承中發展。公司總經理楊煥章介紹，“渣江米粉” 選用放置一年到兩年的早秈米，按浸泡、磨漿、蒸煮、搗坯、搗熟、木榨的工藝流程制作。新上的生產線，完全依照古法工藝，實現“機器替人”，同時保持“原汁原味”，開發出細粉、超細粉、粗粉、窄米面、寬米面等系列產品，分為速食型、收藏型兩大系列，速食型米粉供應周邊縣市，收藏型米粉還出口澳大利亞。
嘗到甜頭后，“渣江米粉”又積極申報“中華老字號”。衡陽縣已與省農科院合作，篩選出3個“米粉稻”新品種，發展50萬畝米粉加工型水稻專用基地，延伸產業鏈，撬動鄉村振興。
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