材料
自制涼粉?洋蔥?小青椒?胡蘿卜香菜?老抽
(資料圖片僅供參考)
做法
1:涼粉切小塊(之前有說(shuō)過(guò)涼粉的做法) 洋蔥洗凈切滾刀塊 小青椒切段 胡蘿卜切片 香菜切碎
2:炒鍋燒熱放油 放入青椒 洋蔥翻炒 放入涼粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘鍋可以放一點(diǎn)水)翻炒上色入味 放胡蘿卜 鹽翻炒出鍋 撒上香菜即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 此菜大火燒以免涼粉遇水溶化 涼粉是生粉制成建議不要多吃
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開(kāi)水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過(guò)后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
材料
淀粉200克，水30毫升，鹽1克
做法
1.用涼水將淀粉溶解開(kāi)；水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到均勻?yàn)橹埂?/p>
2.上火煮開(kāi)后，放入少許鹽，不停的攪拌淀粉水，否則容易粘鍋
3.鍋中淀粉變黏稠后，倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻。
4.放入冰箱里冷藏2小時(shí)后，取出即可。
小訣竅
涼粉比例：淀粉、水比例 1：6
材料
涼粉1塊，豬絞肉100g，蒜2瓣，香蔥1棵，鹽1/2茶匙（2g），白砂糖1茶匙（5g），陳醋2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml），永川豆豉2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）
做法
1、涼粉沖洗一下，切成3cm見(jiàn)方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細(xì)蓉。香蔥切成蔥花。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻制成臊子。
4、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子后撒上蔥花即可。
小訣竅
涼粉切成塊狀或條狀都可以，如果喜歡味道濃烈一些，不妨把涼粉切成1cm粗細(xì)的條狀，這樣可以吸收更多湯汁，味道也更濃。
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
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