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走進熱帶特色食品品鑒展館，多家來自文昌的糟粕醋參展商的展位前均排起長隊，工作人員正忙著現(xiàn)場熬制湯底，糯米發(fā)酵的醇香、小米椒的鮮辣與各類食材的鮮味交織彌漫。“海島永芳”“鋪前三婆”“鋪前陳媽”“溪北邦興”等品牌紛紛亮出“看家本領”，既有傳統(tǒng)的牛雜、海鮮糟粕醋試吃，也有創(chuàng)新推出的糟粕醋粉、火鍋底料、便攜袋裝醋等產(chǎn)品，滿足不同食客需求。現(xiàn)場設置的體驗區(qū)人氣最旺，新鮮的文昌雞、對蝦、螺肉在酸辣湯底中涮煮后，肉質(zhì)緊實入味，鮮而不膩，不少市民游客品嘗后當即下單，更有外地游客表示要給親友郵寄，分享這份“海南味道”。展會期間，“糟粕醋傳藝人”勞務品牌展區(qū)還通過非遺知識問答、打卡送文創(chuàng)等互動活動，讓逛展市民在品嘗美味的同時，感受傳統(tǒng)工藝的匠心。

媒體工作者陳津津：“我覺得這個糟粕醋還是挺好喝的，它就是酸酸辣辣的，還有一點回甘的那個味道，然后我覺得還挺開胃的，我還是很想帶給我家人，回去品嘗一下、試一下，我覺得這個即使空口喝的話都是很好喝的。”

觀展群眾張先生：“這個糟粕醋非常好吃。我們家的閨女基本上每個月都讓快遞寄兩份。文昌的糟粕，特別是鋪前鎮(zhèn)的據(jù)說是最出名的，今天品嘗這一家的真的挺好吃。過兩天買幾袋寄回家。向朋友、同事都會推薦他們糟粕醋，這是海南的一個特色。”

海南文昌溪北邦興食品科技有限公司董事長廖立勤：“我們的品牌是‘有風小島’，我們這次來參展帶的是預包裝常溫儲存的鋪前糟粕醋，然后我們濃縮的，我們參展的產(chǎn)品有針對C端的350g和280g，還有針對B端的商用裝。我們的產(chǎn)品特點是零添加、零防腐劑、零酸味劑、零人工色素、零香精。我們的產(chǎn)品在常溫情況下可以保存半年，減少了運輸成本和運輸問題，讓糟粕醋以一個更實惠的價格走到省外。”

海南梅太姨糟粕醋有限公司負責人李蕓：“梅太姨老鋪糟粕醋起源于文昌鋪前鎮(zhèn)，糟粕醋的發(fā)源地，傳承者祖代三輩記憶和智慧。在制作每一道工序上，梅太姨糟粕醋嚴格遵循糟粕醋的古法釀造流程，在今年大量推廣海南糟粕醋的熱潮推動下，也為了讓海南糟粕醋從地方特色美食升級為區(qū)域公共品牌，梅太姨老鋪糟粕醋從‘小作坊’轉(zhuǎn)型為梅太姨糟粕醋公司，從家庭手藝向品牌企業(yè)跨越，投資建立糟粕醋加工廠，引進了先進的設備，完成了標準化生產(chǎn)、品牌化運營。”

除了個人消費者，展位前還擠滿了來自全國各地的采購商，他們圍著參展商交流合作細節(jié)，交換聯(lián)系方式。參加展會的客商張女士表示，糟粕醋通過改良酸度、辣度適配不同地域口味，市場認可度持續(xù)提升。

參展客商陳女士：“走了一圈，這個糟粕醋是我們文昌鋪前這一塊，口感好，不論是本地還是外地用來當火鍋好吃。然后我們選品糟粕醋的，也希望合作，把文昌糟粕醋從線上推介出去。”

據(jù)了解，文昌市現(xiàn)有糟粕醋相關餐飲門店98家、生產(chǎn)企業(yè)9家、前店后廠式加工作坊31家，形成以鋪前鎮(zhèn)為核心的產(chǎn)業(yè)集聚，集聚林花、三婆、永芳、阿妹、燕嫂、三姐等16家品牌主體，2025年新增陳媽糟粕醋、溪北邦興等企業(yè)，初步形成品牌集聚、產(chǎn)銷協(xié)同、文旅融合、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

記者：宋艷菲 李文旭  

來源：文昌市融媒體中心 

關鍵詞： 糟粕 勞務品牌 湯底 溪北邦 前鎮(zhèn)