潮新聞客戶端 記者 隋雪 通訊員 張弛 沈軍

小暑，是每年的第十一個節氣。此期間江淮流域梅雨即將結束，盛夏開始，氣溫升高，并進入伏旱期。浙江省中西醫結合醫院（杭州市紅十字會醫院）沈軍中藥師提醒，這個時候飲食應以養陰生津、健脾清熱、清涼消暑為主，也要注意平心靜氣，切勿焦躁。

補水為重，宜淡勿濃

(資料圖片僅供參考)

夏季因汗液散失、代謝提高，每日飲水量應在《中國居民膳食指南(2022)》建議的1500~1700毫升的基礎上適當增加200毫升。如果是因通勤、購物等情況在戶外長時間逗留的朋友，則應再增加一些飲水量。

注意不建議用濃茶、咖啡作為補水飲品，因為咖啡和濃茶有利尿作用，會減少水分在身體內的停留時間。

另外由于汗液中含有大量電解質，大量出汗后需適當補充。所以在炎炎夏日可以選擇飲用綠豆湯、運動功能飲料、淡菊花茶、淡蜂蜜水、酸梅湯等。

熱在三伏，清熱祛暑

俗話說"熱在三伏",小暑節氣恰在初伏前后，因此在飲食上應注意清熱祛暑，宜食用荷葉、土茯苓、扁豆、薏苡仁、豬苓、澤瀉等材料煲成的湯或粥，也適宜食西瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜等蔬菜和水果。

圖源：視覺中國

小暑“三寶”吃起來

1、黃鱔

俗話說“小暑黃鱔賽人參”。小暑前后一個月產的鱔魚最為滋補味美，還具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。

但要注意的是：黃鱔不適合熱性的人，如風熱感冒、上火等；有痼疾者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑狼瘡等癥應謹慎食用；死黃鱔不能吃，只能吃鮮活的，以現殺現烹調為佳。

2、綠豆芽

《本草綱目》記載： “諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異……與綠豆之性，稍有不同。”

綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會隨之增多，部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，可達到綠豆本身含量的7倍。除此之外，綠豆芽不僅能清暑熱、利尿、消腫、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

但烹用過程中需要注意：綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，可中和它的寒性；不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分；不需要去掉綠豆皮，綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

3、藕

藕含有豐富的維C及礦物質，對促進細胞新陳代謝、防止皮膚粗糙有較好的療效。另外，生藕可以清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃止瀉，熟藕則可以益胃健脾、養血補益、生津止瀉。

但烹用過程中需要注意：可不用去皮，蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發霉、發爛或發黑，大可不必扔掉；最好別碰鐵，長時間燉蓮藕，宜選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化，減少色澤加深而變紫變黑。

圖源：視覺中國

收下這份小暑應季養生食譜

1、素燴水面筋

食材：水面筋500克，蔥、姜、味精、淀粉、植物油各適量。

做法：將水面筋切片，蔥、姜切絲，鍋放底油，將水面筋炒至焦黃，放入蔥、姜，加點水和食鹽，待面筋熟透后放入味精、勾芡起鍋即可。

功效：有解熱、除煩、止渴的功效。

2、薏苡仁橘皮粥

食材：薏苡仁50克，玉竹10克，陳皮5克，大棗10枚，粳米200克。

做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮、去核大棗與淘洗干凈的粳米同置于鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。

功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

3、翠皮爆鱔絲

做法：西瓜皮適量取汁，加入芡粉、食鹽、雞蛋清與黃膳100克(切絲)拌勻，下到六成熱的豬油鍋內煸炒，再下蔥、姜、蒜適量翻炒，最后將料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的湯汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。

功效：有補虛損、解暑熱、強筋骨作用。

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