很多人可能沒聽說過貼秋膘，貼秋膘是立秋的一種習(xí)俗，其實貼秋膘就是立秋前后通過飲食進(jìn)補(bǔ)的一種養(yǎng)生方式，因為古人認(rèn)為夏季天氣炎熱，人們吃不好或吃涼的東西太多，造成人體消瘦，這個時候人體需要進(jìn)補(bǔ)，就有了立秋貼秋膘的說法。立秋作為我國重要的歲時節(jié)氣，民間有應(yīng)時序、送暑氣、迎秋氣的民俗活動，如“貼秋膘”“咬秋”“曬秋”等習(xí)俗。“貼秋膘”就是“以肉貼膘”，人們吃燉肉、烤肉、涮肉等佳肴，用以彌補(bǔ)夏天的身體虧空；“咬秋”就是吃西瓜、甜瓜，不僅可以清暑氣，還有將秋涼咬住的寓意；“曬秋”就是晾曬各種農(nóng)作物，代表豐收的喜悅，期盼秋天迎來好收成。再過6天就到今年的立秋節(jié)氣，這個時候正是貼秋膘的最佳時機(jī)，今天就分享3款適合貼秋膘的美食，多吃多貼膘，吃得多長得壯，健健康康迎秋天！

(資料圖)

一、蓮藕豬肉餃子

立秋節(jié)氣吃餃子，被稱為“搶秋膘”，這是立秋一個傳統(tǒng)習(xí)俗。民間有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”之說，立秋之后人需要進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)然不是需要吃中藥進(jìn)步，只要吃些家常食物進(jìn)補(bǔ)就行，立秋吃餃子就可以很好開胃進(jìn)補(bǔ)。立秋吃餃子寓意五谷豐登，立秋吃餃子也有幸福美滿的寓意，不要忘記哦！

材料：面粉、豬肉、蓮藕、蔥末、姜末、鹽、醬油、花生油。

做法：1、蓮藕去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，用刀剁細(xì)備用，肉餡中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，姜末拌勻，再加入花生油拌勻，最后加入剁碎的蓮藕拌勻。2、面粉加入清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置10分鐘揉勻，揪成小劑子，按扁搟成薄一些的餃子皮，拿一個餃子皮，包上餡料兩手捏緊，餃子即成。3、鍋里放入清水燒開，煮上餃子，用勺子推，防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出即可開吃了。

二、土豆燒牛肉

牛肉是我們常吃的肉類，也是肉類中的“肉中驕子”，是滋補(bǔ)強(qiáng)身的好食材，三伏天我們的體力消耗很大，可以常吃些牛肉補(bǔ)充身體的能量。土豆燉牛肉是家常菜中絕配，牛肉的香味融合著土豆的綿軟，再加上濃郁湯汁，解饞又營養(yǎng)，下飯又過癮，堪稱是貼秋膘的完美家常菜。

材料：牛肉、土豆、花椒、大料、蔥、姜、鹽、醬油、花生油。

做法：1，鍋里放入蔥姜，花椒，八角爆香，倒入牛肉塊煸炒，炒到牛肉發(fā)白時倒入醬油煸炒均勻。2，加入開水，開鍋后改小火慢燉約1個小時，加入土豆和少許鹽塊繼續(xù)燉大約15分鐘，即可關(guān)火，直接上桌。

三、紅燒豬小排

“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好”，說的是立秋應(yīng)該多吃些肉食，補(bǔ)充三伏天帶來的身體虧虛，提高免疫力。豬排骨有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供鈣質(zhì)，同時具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。紅燒排骨讓人百吃不厭，想要自己做好紅燒排骨，還是很有講究的，掌握一些技巧很重要。

材料：豬小排骨、蔥、姜、鹽、醬油、白糖、老醋、花生油。

做法：1，鍋里放上花生油，放入大蔥段和姜片炒香，把焯水的排骨直接放入到鍋里，煸炒至兩面微微的發(fā)黃，料酒烹一下，去除香味提升香鮮的味道。2，再倒入醬油1大勺充分的煸炒均勻上色，倒入開水，沒過排骨燒開，這時加入2大勺白糖和適量的鹽，再加入釀造醋大約2大勺的量，改成小火慢慢的燉大約40分鐘，收汁上桌即成。

四、紅薯黑米核桃糊

紅薯北方人也叫地瓜，是立秋前后就上市的健康食材，紅薯含有多種人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，特別含有豐富的賴氨酸，是其他谷物類糧食缺乏的。黑米是蛋白質(zhì)含量最高的大米之一，也是鐵的良好來源；核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。三者搭配打成糊糊喝，營養(yǎng)又健康。

食材：地瓜1個，核桃2個，黑米適量。

做法：1、把地瓜去皮，切成小丁，地瓜可以多放一些，口感和味道更好。2、核桃去皮洗凈，黑米洗凈和地瓜丁一起放入破壁機(jī)中，接通電源，啟動米糊鍵等待即可。3、打好的地瓜黑米糊非常細(xì)膩，可以直接倒出來喝，地瓜的甜味就很好，不需要加糖。

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